Faço parte de um grupo de formandos, de um curso de formação profissional de :Técnica de higiene e Segurança no Trabalho e no qual espero também vir a adquirir o 12º ano de escolaridade.......
Segundo um relatório da ASAE (Julho de 2009), é urgente criar em Portugal um registo nacional de infecções e intoxicações alimentares. Por este ser um sector que vitima muitas pessoas com hospitalizações e mortes a nível Europeu, a OMS calcula que estas doenças sejam 300 a 500 vezes mais frequentes, por não existirem sistemas de registo de dados. Os principais causadores da contaminação dos alimentos são os microrganismos (protozoários, fungos, bactérias e vírus) denominados por perigos biológicos; salientando-se neste grupo as bactérias como as mais conhecidas e numerosas, sendo deteriorantes por alterarem a cor, cheiro, sabor, textura, viscosidade, etc. …dos alimentos, causando doenças. Os fungos, mais conhecidos por bolores e leveduras, ao serem ingeridos acumulam-se no organismo causando transtornos graves, desde ataques ao fígado a alguns tipos de câncer; os vírus têm vindo a ter cada vez mais destaque em casos de febre aftosa ou na gripe das aves. Outro factor importante de contaminação é os produtos químicos, podendo-se dar a contaminação desde a produção até ao consumo dos alimentos. É de extrema importância que existam dados mais precisos sobre este assunto, para que haja mais cuidados na higiene e manuseamento dos produtos alimentares.
Reportagem
ResponderEliminarIntoxicação alimentar
Segundo um relatório da ASAE (Julho de 2009), é urgente criar em Portugal um registo nacional de infecções e intoxicações alimentares.
Por este ser um sector que vitima muitas pessoas com hospitalizações e mortes a nível Europeu, a OMS calcula que estas doenças sejam 300 a 500 vezes mais frequentes, por não existirem sistemas de registo de dados.
Os principais causadores da contaminação dos alimentos são os microrganismos (protozoários, fungos, bactérias e vírus) denominados por perigos biológicos; salientando-se neste grupo as bactérias como as mais conhecidas e numerosas, sendo deteriorantes por alterarem a cor, cheiro, sabor, textura, viscosidade, etc. …dos alimentos, causando doenças.
Os fungos, mais conhecidos por bolores e leveduras, ao serem ingeridos acumulam-se no organismo causando transtornos graves, desde ataques ao fígado a alguns tipos de câncer; os vírus têm vindo a ter cada vez mais destaque em casos de febre aftosa ou na gripe das aves.
Outro factor importante de contaminação é os produtos químicos, podendo-se dar a contaminação desde a produção até ao consumo dos alimentos.
É de extrema importância que existam dados mais precisos sobre este assunto, para que haja mais cuidados na higiene e manuseamento dos produtos alimentares.
Paula e Anabela